РУБРИКА "Малкият готвач" - десерти за умничета

Десертът не е само сладост. Хората по света го приемат и като приятен финал на храненето или просто за смяна на вкуса. Десертът обаче може да бъде и много полезна храна, която да даде енергиен тласък на тялото. За това са важни не само съставките, също толкова важни са и подправките, които действат на сетивата и възприятията ни, а с това и на настроението. Вместо да му казваме десерт, сладкото хапване може да бъде и закуска или леко здравословно хапване между храненията.

За умничетата пък е важно какво ядат – така че ето няколко идеи, които ще дадат на децата много енергия за мозъка:

ЧИЯ ПУДИНГ

За една порция:
1 ч. ч. ядково мляко (в случая овесено), 2 с.л. чия,  1 ч. л. мед, щипка канела се разбъркват и се оставят накиснати за 8 часа или за една нощ.

Хитринка: На сутринта пудингът може да се украси със сушени плодове в контрастни цветове за повече интензитет на вида.

ТИКВЕНИ МЪФИНИ

За една доза от ок. 6 бр.:
160 настъргана тиква
180 г слънчогледово олио
220 тъмнокафява захар
1 ч. л. джинджифил
275 мл прясно мляко
1 щипка сол
2 яйца
200 г пълнозърнесто брашно
Щипка канела
1 с.л. бакпулвер
щипка черен пипер
Брашното се смеса с бакпулвера, захарта, солта и подправкитев суха купа. В друг съд се разбиват яйцата, тиквата, олиото и прясното мляко. Двете смеси се смесват внимателно и тестото се разлива в хартиени формички за мъфини, подредени в тава за печене на мъфини. Всяко гнездо се пълни с 2/3 от обема, защото при печенето тестото се надига. Пече се на 180С за 25 минути.

 Хитринка: Не подценявайте черния пипер в рецептата, в минимални количества той засилва останалите вкусове, както и възприятията ни, а в комбинацията с джинджифил е мощно средство срещу инфекции.

ЧИЙЗКЕЙК СЪС СЕЗОННИ ПЛОДОВЕ

За една доза от ок. 6 бр.
250 г сирене рикота или безсолна извара
100 г кафява захар
кората от 1 лимон и сокът от ½
1 яйце
1 жълтък
½ ч. л. ванилов екстракт
150 мл течна пълномаслена сметана
2 шепи сезонни плодове – малини, къпини, ягоди
4 с.л. малинов конфитюр

За основите: 6-8 маслени бисквити и 50 разтопено масло

Натрошете бисквитите до фини трохи и залейте с разтопеното масло. Сложете хартиени форми за мъфини в тава за печене на мъфини. Сипете по 1 с.л. от бисквитената смес на дъното на 6 гнезда за мъфини и притиснете добре с пръсти.
Разбийте яйцето, жълтъка, захарта, ванилията и сметаната добре с мискер. Добавете лимоновата кора и лимоновия сок и добавете рикотата.  Сипете върхо бисквитените трохи почти до горе във формите за мъфини. Тръснете тавата в плота, за да избегнете всякакви шупли от въздух при печенето. Печете на 160 C за около 25-30 минути.
Накрая декорирайте с конфитюра и сезонните плодове.

Хитринка: Комбинацията от 2-3 вида, контрастни на цвят плодове, привлича интереса на децата и така са по-склонни да ядат дори непознати плодове.

МАКОВ СЛАДКИШ

За една доза от ок. 6 бр.
2 ч. ч. брашно
1 ч. ч. кисело мляко, смесено с ½ ч. л. сода за хляб
1 ч. ч. захар
1 ч.л. маково семе
½ ч. ч. олио
1 ванилия + 1 бакпулвер

Продуктите се смесват с миксер на бързо. Сладкишът се сипва в подмазана тава и се пече в предварително загрята фурна на 200 С за 20 минути. След това фурната се намалява на 150 С за 20 минути, след което се изключва и печивото остава във фурната за още 20 минути.
Сладкишът може да се залее с разтопен шоколад или друга глазура по желание за по-драматичен ефект.

Хитринка: Заради здравата си обвивка маковите семена не се усвояват от стомаха и червата, и преминават транзит през тялото ни. За да се разкъса тази обвивка, най-добре е маковите семена да се накиснат за около час в топла вода и след това да се изпекат. Ароматът при печенето е неустоим!

СУРОВИ БОНБОНИ

За една доза:
10-12 фурми или 100 г червени сушени боровинки
1 с.л. кокосово масло
3 с.л. ленено брашно
1 с.л. сусамово брашно
1 -2 с.л. захаросан мед

Фурмите или боровинките се смилят с блендера до лепкава каша. Добявате останалите продукти и омесвате топчета с ръце, като намокряте ръцете с вода преди всяко топче. Всеки бонбон овалвате в сурово какао, брашно от рожков или бял сусам за повече контраст в цвета.

Хитринка: Търсете контраст между цветовете на съставките: червените боровинки се допълват от белите сусамени семена, тъмнокафевия цвят на фурмите също изпъква под сусама. Тези бонбони са истинска здравословна бомба за мозъка, сетивата, както и за мускулите!
Идеални за след тренировка!

Напълни ли ви се устатата :)
Тези страхотни рецепти са не само полезни за децата, но и приятни за приготвяне, като в този процес може да участват и нетърпеливите малчугани.

В месеца на тиквата и предстоящия Хелоуин очаквайте и предложенията за празника от "Малкият готвач", който също така ще намерите в "Къщата на Мая" (готварска работилница на 28 и 29.10 и Хелоуин парти на 30 и 31.10) и "Тренолино".

Да ви е вкусен животът и до скоро!