Pumpkin Spice Recipes / Есенен аромат - рецепти с тиква

Октомври вече се изниза, като края на любима приказка. След себе си, обаче остави онзи сладък аромат на печена тиква и всички възможности за приготвянето й. 
Не случайно тиквата е любим плод на всички приказки, в нея се крият безброй вълшебства.
Тя е вкусна, полезна и придава този есенен цвят на всяко ястие.
С настъпването на сезона, все по-рядко попадаме на подходящи плодове, а тиквата е прекрасният им заместител. Тя е истински склад за витамини.
Каротин - който удължава тена, витамин А, витамини В1, В2, В12, както и витамин С, чието високо съдържание укрепва имунната система, необходимо ни в застудяващото време. Също така, в нея се съдържа витамин D, който липсва през студените месеци и затова тиквата се препоръчва на вегетарианци, бременни и малки деца. За да сте здрави и щастливи ето няколко от моите любими рецепти, които може би ще станат и ваши такива...

Царевичен хляб с тиква

продукти: 100 гр. брашно, 175 гр. царевично брашно (може 50/50 или само бяло)
бакпулвер равна с. л., 1 с.л захар, 250 гр. настъргана тиква, 4 с.л. див лук - пресен или сушен, 1 ч.л. сол, 200 гр. мляко, 2 яйца-разбити, 4 с.л. зехтин или масло

Приготовление: 
Фурната се загрява на 200 градуса. За предпочитане е да се ползва правоъгълна тава, която се намазнява.
Смесват се брашната, бакпулвера, захарта, тиквата, дивия лук и солта.
В центъра в кладенче се сипва млякото, яйцата, зехтина или маслото. Обърква се докато стане еднородна смес. Сместа трябва да е леко течна, не като за хляб за месене. Няма нужда да се меси или да втасва.
Изсипва се в тавата и се пече за ок. 25 мин.

В допълнение може да си приготвите крем супа
Продукти: лук, моркови, картофи, нарязана и обелена тиква, сол, индийско орехче, черен пипер, малко сметана - течна или заквасена
Приготовление: Лукът и морковите се задушават, добавят се тиквата и картофите до пълно сваряване. Пасира се. Добавят се подправките и сметаната и сте готови. Да се консумира топла.
 

Тиквен чийзкейк

продукти: 2 опаковки бисквити (Роден край), 200 гр. масло, 500 гр. крема сирене (Филаделфия) или маскарпоне, пудра захар, 3 бр. яйца, 500 гр. тиква - сварена и пюрирана, ванилия, канела

Приготовление: 
Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се пече поръсена със захарта и малко от маслото, покрита с фолио, около 1 час на 180 градуса. Изцежда се и се пюрира, когато е готова.
Останалото масло се разтопява и се смесва с натрошените бисквити.
От сместа се оформя блат в тава за печене, върху хартия за печене, като се притиска с лъжица, така че да стане плътен. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. След това се оставя да се охлади. (В повечето случаи не го пека, а оставям блата в хладилника да се стегне покрит със стреч.)
Крема сиренето се разбива с пудра захар до получаване на желаната сладост. (Понякога добавям извара или малко обикновено или кондензирано мляко.) След това се смесва с пюрираната тиква, а може да добавите и кокосови стърготини - чудесно се комбинира с вкуса на тиквата.
Добавят се яйцата, едно по едно, и се бърка с миксер, до хомогенна смес (не се прекалява с бъркането, защото яйцата се надигат и при печенето блатът се пука). Готовата смес се сипва върху блата. Формата се слага в тава с вода и чийзкейкът се пече на водна баня в предварително загрята на 150 градуса фурна за 2 часа. Много е важно да печете на умерена температура и да сте търпеливи. Внимавайте водата в тавата да не завира (да не прави балончета).
Когато е готов го оставете да се охлади и готово! Често, при изваждането от фурната поръсвам с настърган бял шоколад за още повече сладост.

Салата с тиква

продукти:
задушена или бланширана тиква на кубчета, авокадо, микс салати - може бейби спанак с рукола, маслини, тиквени семки, пармезан на люспички, горчица, мед, зехтин

Приготовление:
Измива се салатата (по избор -микс, рукола и бейби спанак и др.), добавя се бланшираната тиква (важно е да не е прекалено мека), нарязаното авокадо, маслините, поръсва се с тиквените семки и пармезан и се овкусява със сол и медено-горчичен дресинг със зехтин.
 

Паста с тиква и прошуто

продукти: паста по ваш избор, масло, чесън, тиква - обелена и почистена, розмарин, кора на 1/2 лимон, щипка индийско орехче, течна сметана, прошуто и пармезан

Приготовление:
Разтопете маслото в широка тенджера. Добавете чесън и разбъркайте. Следва сварената тиква, лимоновата кора, щипка индийско орехче, пресен розмарин, сол, черен пипер и малка опаковка течна сметана. Трябва да получите еднородна смес, която да се готви до получаването на средно гъст сос.
В голяма танджера с подсолена вода кипнете пастата. Когато е почти готова, както казват италианците "al dente" (да остане леко стегната, а не разварена - да се усеща на зъба) извадете и отцедете. Сервирайте, заливайки със соса, добавете накъсано прошуто и люспи пармезан. Декорирайте с клонка розмарин за повече ефект.

Печена тиква с пълнеж

продукти: по-голям размер тиква, канела, сладко по избор, бисквити, орехи, мед или захар

Приготовление:
Измийте тиквата и я нарежете на две по дължина. Издълбайте средата и поставете по ваш избор - сладко (тук домашно сладко от сливи), орехи, канела, какаови бисквити. Тиквата отстрани, по издадената част, може да поръсите със захар или намажете с мед. Поставете хартия за печене на дъното на тавата, завийте с фолио и печете на 200-220 градуса за ок. 30 мин.

А ето и още няколко мои любими, интересни рецепти с ТИКВА:

Ризото с тиква
продукти: лук, ориз, варена тиква, чесън, масло, заквасена сметана, прошуто, пармезан
Задушава се лука в маслото, след което се добавя ориза. След като стане леко прозрачен постепенно се добавя водата от сварената тиква. Почти готовият ориз се овкусява със сол и подправки по желание, добавя се тиквата, заквасената сметана и накрая прошутото. Много вкусен и студен...

Смути - Оранжева сладост
продукти: сварена тиква; морков; ананас; жълта или червена ябълка; ванилов сироп; канела; вода и лед

Красива и вкусна ЕСЕН!

Очаквайте новите рецепти на poppygirl скоро и в менюто на Fresh Lab ;)